真菌毒素是產毒真菌在糧食（或果蔬）的種植、收獲、運輸、儲存過程中侵染糧食（或果蔬），并在適宜的生長條件下產生的次生代謝產物。真菌毒素污染谷物、飼料、果蔬，通過食物鏈危害人類健康和畜禽生產安全。因此，世界衛(wèi)生組織WHO和聯(lián)合國糧農組織FAO把真菌毒素列為食源性疾病的三大根源zhi首。我國是真菌毒素污染嚴重的國家之一。 

真菌毒素標準品扛鼎鉅獻

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